肉制品保水劑的詳細(xì)使用方法

肉制品保水劑是肉制品加工中常用的保水劑，可以改善肉質(zhì)和口感，護(hù)色，保持肉的水分和營養(yǎng)不流失，小編今天給大家講解一下肉制品保水劑的使用方法和應(yīng)用范圍。

功能范圍：

   本品適用于牛肉、生牛肉、醬牛肉的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。

    肉制品保水劑是一種新型的肉用食品添加劑，具有良好的保水、保油性能，可改變?nèi)庵破返慕M織結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中，可以改善肉制品的質(zhì)量，能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性，改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

使用方法：

    1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制

    2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制

    3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉，效果更佳

保水劑在肉制品中的應(yīng)用

在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；改善牛肉質(zhì)地和口感；增加牛肉的保水能力。

在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。對(duì)肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。

漯河卓遠(yuǎn)食品有限公司是生產(chǎn)肉制品保水劑的廠家，公司擁有專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和生產(chǎn)車間，將現(xiàn)代、科學(xué)、健康理念融于一體，讓您買到放心的食品添加劑。